Arten von pflanzlichen Speiseölen

Die pflanzlichen Speiseöle sind unerlässlich, um das Gleichgewicht der Lipiden, Cholesterin und Lipoproteine, die im Blut zirkulieren, aufrechtzuerhalten, denn diese haben eine wichtige Funktion in unserem Körper. Die pflanzlichen Öle liefern Vitamine A, D, E und K und ätherische Öle, die unser Körper nicht selbst erzeugen kann. Außerdem haben sie die Kapazität, viele der sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln wie Geschmack, Aroma und Textur, hervorzuheben.

Dank der großen Vielfalt von Früchten und Ölsaaten, die derzeit auf dem Markt existieren, gibt es eine lange Liste von pflanzlichen Speiseölen, nachfolgend die wichtigsten:

Es wird aus dem Samen der Baumwolle (Gossypium spp) durch mechanische Extraktion und Lösungsmittel gewonnen. Das Rohöl sieht dunkel aus und erfordert eine chemische Raffination um es zu reinigen. Es enthält keine Linolsäuren, ist ideal zum Mischen von Ölen und zur Herstellung von Fetten für Backwaren und Süßwaren.

Als Würze für Salate, zum Kochen, Snacks, Mayonnaise, Ersatz für Kakaobutter, Feingebäck, Backwaren, Margarine, Pflanzenfett, Öl- Mischungen.

Das Avocado-Öl wird aus demFruchtfleisch der Frucht des Avocado-Baums (Persea americana) durch mechanische Extraktion, Pressen und Zentrifugieren, gewonnen. Sein Aussehen ist grünlich-gelb und hat einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren. Es findet wichtige Anwendungen in der Kosmetik wegen seinen emollienten Eigenschaften, der raschen Aufnahme in der Haut und die Fähigkeit, als Schutzschild gegen die Sonne zu wirken.

Als Würze für Salate, Kochen, Kosmetik.

Das Erdnussöl wird durch mechanische Pressung und / oder Extraktion mit Lösungsmitteln aus den Samen der Erdnuss (Arachis hypogaea) gewonnen. Das raffinierte und desodorierte Öl ist hellgelb. Seine Zusammensetzung ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und ist sehr stabil.

Es ist ideal als Würze für Salate, zum Kochen und Braten.

Dieses Öl stammt aus Samen von Rapssorten mit geringem Gehalt an Erucasäure (Brassica napus). Es wird durch mechanische Extraktion und / oder mit Lösungsmitteln gewonnen. Es ist arm an gesättigten Fettsäuren.

Würze für Salate, zum Kochen und Braten, Mayonnaisen, Salatsoßen, Margarinen und Pflanzenfette.

Das Distelöl wird durch mechanische Extraktion und / oder mit Lösungsmitteln aus den Samen der Färberdistel (Carthamus tinctorius) gewonnen. Das raffinierte und desodorierte Öl hat eine hellgelbe Farbe. Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Linolsäure) machen es aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr wünschenswert.

Als Würze für Salate, zum Kochen und Braten, Mayonnaisen.

Dieses Öl stammt aus einer natürlichen genetischen Variation des Distelöls, in dem die Fettsäure-Zusammensetzung unterschiedlich ist zur traditionellen. Es enthält einen hohen Anteil von einfach ungesättigter Säure (Ölsäure), sehrwichtig für die Ernährung. Es ist sehr stabil und hat eine hellgelbe Farbe.

Würze für Salate und andere Gerichte, Kochen, Braten, Mayonnaise, Snacks.

Das Kokosöl wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss (Cocos nucifera) durch mechanische Extraktion und / oder mit Lösungsmitteln gewonnen. Es enthält eine große Menge an gesättigten Fettsäuren, die das Kokosöl stabil und resistent gegen Oxidation machen.